Роскачество выявило кишечную палочку в 40% исследованных роллов "Филадельфия". В 100% случаев также зафиксированы превышения по количеству микроорганизмов, рассказал глава ведомства Максим Протасов в интервью "Известиям".
"В 40% роллов, исследованных нами, обнаружена кишечная палочка. В 100% случаев, то есть во всех роллах "Филадельфия", которые вошли в закупку, и из ресторанов (в том числе премиум-сегмента), и из торговых сетей, и из специализированных магазинов формата take away выявлены превышения по количеству микроорганизмов (КМАФАнМ)", - указал он.
Протасов отметил, что причиной таких результатов может быть неправильное хранение, то есть несоблюдение температурного режима как компонентов, так и конечного продукта, или нарушение санитарно-гигиенических норм при производстве. По его словам, на упаковке большинства роллов также отсутствовала какая-либо информация о составе и дате изготовления.
Глава Роскачества уточнил, что роллы нельзя отнести к рыбным продуктам, так как для этого в их составе ее содержание должно превышать 40%. При этом рыбы в них содержится 9-31% от удельного веса продукта.
Ведомство намерено инициировать нормирование микробиологических показателей в роллах, добавил Протасов.
