Росстандарт утвердил новый межгосударственный стандарт на белый хлеб из пшеничной муки, он начнет действовать в России с 1 апреля текущего года. Соответствующее сообщение размещено на сайте ведомства.
Так, хлеб может выпускаться подовым и формовым, в виде целого изделия или его части. Масса изделия должна составлять не менее 0,5 кг, по согласованию с заказчиком допускается производство хлеба массой 0,35-0,5 кг. Мякиш хлеба должен быть пропеченным, эластичным, без следов непромеса. Поверхность изделий должна быть гладкой, без крупных трещин и подрывов.
Вместе с тем для разных видов хлеба определены показатели влажности, кислотности и пористости. Документ также регламентирует требования к сырью, упаковке, маркировке, правилам приемки и методам контроля.
Рекомендуемый срок годности неупакованного хлеба составляет 24 часа, упакованного в потребительскую упаковку - до трех суток.
Новый межгосударственный стандарт утвержден Россией, Арменией, Белоруссией, Казахстаном, Киргизией, Таджикистаном и Узбекистаном.
